VII век. Время Великого переселения народов, сопровождаемого бесконечными войнами. Под давлением захватчиков протоболгарские племена Хана Кубрата вынуждены разделиться на несколько групп в надежде, что одна из них выживет. В течение долгих лет один из сыновей Кубрата, Хан Аспарух, водил свой народ по многим землям, чтобы в конце концов найти новую родину на Балканском полуострове. Однако теперь, дабы сохранить свободу своего народа, ему придется бросить вызов могущественной Византии.
В оригинальном варианте «Хан Аспарух» состоял из трех частей, для советского проката фильм был сокращен до двух серий, в 1984 году компанией «Warner Bros.» была выпущена в американский прокат 95-минутная версия под названием «681 – Величие Хана», а в 2019 году при участии Людмила Стайкова оригинальная трилогия была перемонтирована, сокращена до 140 минут и получила название «Хан и империя».
Считается, что над «Ханом Аспарухом» в общей сложности работало порядка 100 000 человек. Однако в одном из интервью 2019 года Людмил Стайков заявил о 150 000 человек.