Сюжет псевдодокументальной экшн-комедии расскажет о лучшем в мире наемном убийце Гюнтере (Арнольд Шварценеггер), чья слава упорно не дает покоя новому поколению убийц. Команда эксцентричных киллеров во главе с Блэйком (Тэрэн Киллэм) решает раз и навсегда избавиться от известного выскочки, а заодно прославиться на весь мир, сняв убийство Гюнтера на камеру. Однако он получил звание лучшего из лучших вовсе не просто так, поэтому сидеть и молча ждать заветной пули в планы Гюнтера не входит: вместо этого он намерен хорошенько поиздеваться над самоуверенными наглецами.
Занявшись фильмом, Таран Киллэм вынужден был разорвать контракт с шоу «В субботу вечером в прямом эфире», так как режиссура «Убить Гюнтера» не позволяла ему совмещать два проекта.
На роль возлюбленной Блэйка Лизы изначально планировалась Татьяна Маслани, но из-за конфликта съемочных графиков ее вынуждена была заменить супруга Тарана Киллэма Коби Смолдерс.